隨著生活水平的提高，人們對食品安全和食品污染等問題日益關(guān)心。微生物污染源是影響食品質(zhì)量的重要因素之一，將一定空間內(nèi)的粉塵顆粒,有害空氣,細(xì)菌等污染物控制在一定的范圍內(nèi)，以便達(dá)到食品生產(chǎn)和包裝的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。這一環(huán)節(jié)上，潔凈車間發(fā)揮著重要的作用。關(guān)于潔凈車間建造施工時(shí)有以下幾點(diǎn)需要注意：

1：相關(guān)施工資質(zhì)

承擔(dān)食品廠潔凈車間工程的施工企業(yè)，應(yīng)該具有相關(guān)工程施工資質(zhì)，并應(yīng)具有較完善的質(zhì)量管理體系。

2：車間內(nèi)布局合理

食品潔凈車間施工中要注意車間內(nèi)的布局不能發(fā)生錯(cuò)亂，一般食品潔凈車間都會(huì)分為一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)三個(gè)區(qū)域，在施工的時(shí)候要注意這些區(qū)域良好的進(jìn)行銜接，同時(shí)還不能讓食品加工過程中各個(gè)區(qū)域產(chǎn)生過多的接觸，否則就容易發(fā)生交叉污染這種情況。

3：注意管道鋪設(shè)

食品凈化車間施工中要注意水電管道上面的鋪設(shè)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行，在鋪設(shè)管道當(dāng)中如果發(fā)生混亂情況就容易讓外部的空氣入侵到車間當(dāng)中。因此，人們要確保管道合理的包圍在隱蔽位置中，并且地面材料都需要選擇不透水、防滑且不起靜電的材料進(jìn)行施工。

4：按圖紙施工

食品潔凈車間施工中要確定設(shè)計(jì)文件以及圖紙上面的內(nèi)容，當(dāng)設(shè)計(jì)圖紙上面有改動(dòng)的時(shí)候得經(jīng)過公司的確認(rèn)，簽名并得到施工單位的同意才能進(jìn)行，不能在圖紙以外的位置進(jìn)行施工，否則施工來的東西與圖紙就會(huì)不匹配，這樣的潔凈車間工程是無法得到驗(yàn)收的。

5：符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)

       施工單位承擔(dān)對食品廠潔凈車間內(nèi)各專業(yè)設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行深化的施工詳圖設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)執(zhí)行現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50073的相關(guān)規(guī)定，并應(yīng)加強(qiáng)設(shè)計(jì)質(zhì)量管理，具有質(zhì)量管理體系，施工詳圖應(yīng)得到原設(shè)計(jì)單位的書面同意或確認(rèn)，并得到建設(shè)單位的同意后，方能進(jìn)行施工。

6：竣工驗(yàn)收及調(diào)試

       食品廠潔凈車間竣工驗(yàn)收的系統(tǒng)調(diào)試，應(yīng)在建設(shè)單位和監(jiān)理單位的共同參與下進(jìn)行，由施工企業(yè)負(fù)責(zé)進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)試、檢測，承擔(dān)調(diào)試的單位應(yīng)具有調(diào)試、檢測專職技術(shù)人員和符合本規(guī)范規(guī)定的測試儀器。

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